Store marengs med chokolade

Oprettet d.

Store marengs med chokolade

Opskrift mareng med chokolade

 

  • 100 gr. chokolade (Valrhona Caraibe)
  • 3 store æggehvider
  • 175 gr. sukker
  • et nip salt

 

Smelt chokoladen over vandbad, eller forsigtigt i mikrobølgeovn. 

Pisk æggehviderne, kom sukker og salt i af et par gange. Pisk til hviderne seje til de danner stive toppe.

Fold chokoladen forsigtigt i, gerne uden at den bliver helt fordelt, men danner striber i marengsmassen.

 

Sæt store toppe, ca. 8 stk., og bag dem i ca. 2 timer ved 120°

 

Disse marengs bliver lidt seje i midten.

 

Vi er glade for at bruge Caraibe til disse marengs, da den milde bitterhed i chokoladen giver et godt modspil til den søde marengs.